Confira essa deliciosa receita de panqueca com massa de batata.

O recheio que separamos para você é de brócolis e ricota, mas você pode escolher o recheio que desejar.

Ingredientes para a panqueca com massa de batata 

• 4 batatas médias descascadas e raladas
• 1 cebola grande ralada
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 5 (sopa) de amido de milho
• 3 (sopa) de óleo de milho
• 1 maço pequeno de brócolis cozidos
• 150 gramas de ricota amassada
• sal e pimenta a gosto

Molho:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer.

Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados.

Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Modo de preparo do Molho:

Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

• Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
• Rendimento: 8 porções
• Calorias: 167 por porção

Fonte: M de Mulher

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