Aprenda neste artigo a fazer uma deliciosa Receita de Musse De Pêssego.

Receita Bolo Mousse de Pêssego

Ingredientes

Biscuit de chocolate sem farinha

240g de gemas

125g de açúcar

150g de chocolate derretido

300g de claras

150g de açúcar

Ingredientes Musse

480 g de pêssego em calda

150 g de açúcar

18 g de gelatina em folhas hidratada em água fria

1.050 g de creme de leite batido

pêssegos salteados

500 g de pêssegos em calda escorridos e picados em cubos

60 g de manteiga

Modo de Preparo

Biscuit de chocolate sem farinha: bata as gemas e o açúcar até ficar branco e leve. Acrescente o chocolate derretido e misture. Faça um merengue com as claras e o outro açúcar, e incorpore a primeira mistura.

Espalhe sobre uma assadeira com papel-manteiga e leve ao forno a 200°C por, aproximadamente, 4 minutos. Retire do forno e desenforme.

Receita Musse:

Bata os pêssegos no liquidificador com um pouco da calda, até obter um purê. Faça um caramelo com o açúcar e incorpore o purê aquecido a 100°C.

Adicione a gelatina e misture para dissolver. Tão logo esfrie, incorpore o creme batido (esta etapa só deve ser feita na hora em que os bolos estiverem prontos para serem montados). Derreta a manteiga numa frigideira.

Acrescente o pêssego e cozinhe até “quase” secar. Modele em aros redondos e leve ao freezer.

Montagem: num aro de 20 cm de diâmetro, faça uma camada de biscuit de chocolate sem farinha de 18 cm de diâmetro (regue com a calda dos pêssegos diluída com vodca).

Distribua uma camada de musse e, logo em seguida, o disco de pêssegos congelados. Coloque mais uma camada de biscuit, regue com a calda e complete com musse até o final.

Leve ao congelador por 4 horas. No momento de servir, desenforme, pincele com geléia de brilho. Decore com 1/2 pêssego gratinado e com chocolate.